Astăzi, o gamă largă de mașini de gătit cu inducție este prezentată în magazinele de electrocasnice. Cu toate acestea, nu toți potențialii cumpărători au informații despre caracteristicile distinctive ale acestui dispozitiv. Placa este caracterizată de un principiu unic de funcționare, care sporește în mod semnificativ avantajele acesteia în comparație cu alte opțiuni. Ce este o sobă de inducție: avantajele și dezavantajele unei astfel de suprafețe de gătit sunt discutate în detaliu în acest articol.
Ce este aragazul de inducție: caracteristici de proiectare
O mașină de gătit cu inducție este un aparat electric de bucătărie, datorită căruia vasele metalice sunt încălzite de fluxurile de vortex induse create de un câmp magnetic de înaltă frecvență. Căldura este generată direct în partea de jos a antenei.
În aparență, o astfel de placă este dificil de deosebit față de dispozitivele tradiționale cu suprafețe din sticlă-ceramică. În cazul plat, bobine de inducție ascunse cu o înfășurare de sârmă de cupru, prin care curge curentul de înaltă frecvență. Elementul principal al aragazului de inducție este o unitate de comandă electronică, în microcircuitul căreia există programele necesare care asigură confortul și eficiența înaltă a procesului de gătit.
De asemenea, structura include un invertor, un ventilator și un panou din sticlă ceramică. Aragazul nu este echipat cu elemente de încălzire. Ele sunt înlocuite cu partea de jos a ustensilelor de gătit, care sunt fabricate dintr-un material special cu proprietăți feromagnetice.
Instalația de gătit staționară sau încorporată este echipată cu o varietate de funcții. Aici este un arzător de încălzire rapid, care este afișat la putere maximă pentru câteva minute înainte de fierberea apei în vas. Apoi, puterea este redusă la nivelul necesar. O altă caracteristică interesantă a acestui dispozitiv este funcția „rapel”, care constă în transferarea a jumătate de energie de la un arzător la altul.
Designul trebuie să respecte anumite reguli atunci când se instalează. Având în vedere problema a ceea ce este o sobă de inducție, este important să se prevadă condiții pentru evacuarea aerului încălzit. Deoarece plitele de inducție sunt caracterizate de putere decentă, ventilatoarele speciale sunt folosite pentru a le răci, care sunt situate pe partea inferioară a plitei. În acest sens, atunci când se încorporează dispozitivul în bucătărie, trebuie prevăzute niște locuri de ventilație.
Principiul plăcii de inducție determină fenomenul de inducție electromagnetică, descoperit de faimosul fizician M. Faraday la începutul secolului al XIX-lea. Într-un circuit închis, un curent electric apare datorită unei modificări a fluxului magnetic care trece prin circuit. Aragazul de inducție este un transformator portabil.
Cum funcționează un cuptor de inducție? Sub suprafața sticlo-ceramică a plăcii este o bobină de inducție cu o înfășurare de cupru. Un curent electric curge prin el, a cărui frecvență este de 20-60 kHz. Se transformă în câmpuri magnetice și începe să producă curenți de inducție. Partea inferioară a antenei este un conductor cu buclă închisă. Fluxul de turbionare, care produce o sobă de inducție, forțând particulele electronice să deplaseze partea inferioară a vasului.
Din electron începe să formeze căldură, încălzind vasele. Astfel, căldura este furnizată la fund, lăsând suprafața sticlo-ceramică rece. Se poate încălzi direct de la feluri de mâncare.
Inducție – ce este? Se poate spune că acesta este un aparat de uz casnic, tehnologia caracteristică a cărei încălzire oferă pierderi minime de căldură și viteză maximă de încălzire a vesela. Energia este îndreptată exclusiv către feluri de mâncare, în timp ce energia nu este irosită. Eficiența încălzirii prin inducție este de 90%, în timp ce pentru sobe electrice această valoare atinge 60%.
Este important! Panoul de inducție nu se încălzește până la o temperatură foarte ridicată, deoarece baza vasului este încălzită mai întâi.
Sobele de inducție, datorită principiului lor special de funcționare, se caracterizează printr-o masă de avantaje distinctive. Unul dintre principalele sale avantaje este viteza mare de gătit, care se datorează încălzirii fundului vasului și nu suprafeței de gătit. Dacă vorbim despre avantajele și dezavantajele mașinii de gătit cu inducție, consumul de energie, care este minim, este considerat unul dintre principalele avantaje ale dispozitivului. Curentul este folosit exclusiv pentru crearea unui câmp magnetic într-o bobină de inducție. Ca rezultat, se poate distinge o caracteristică pozitivă. În timpul gătirii, camera nu va fi prea fierbinte, ca în cazul utilizării unui sobă de gaz sau electric.
Trebuie remarcat un alt avantaj al aragazului de inducție – dispozitiv de siguranță înalt. Procesul de încălzire începe în momentul în care sunt instalate niște măști specializate pe suprafață, care au proprietăți magnetice. Când este scos, panoul este oprit automat.
Un alt avantaj al aragazului de inducție este faptul că marginea arzătorului nu va fi fierbinte. Acest lucru reduce riscul de ardere accidentală. Stropirile grase care au atins suprafața în timpul gătitului pot fi îndepărtate imediat, deoarece plita nu se încălzește. Alimentele care au căzut pe aragaz nu vor arde, formând fum.
Aragazul determină automat diametrul fundului vasului, adaptându-l. Suprafața este ușor și ușor de întreținut. Este suficient să-l ștergeți cu un burete umed fără folosirea agenților de curățare și a materialelor abrazive.
Este important! Poluarea puternică este îndepărtată de dispozitive speciale care sunt utilizate pentru plăcile din sticlă ceramică.
Studiind avantajele și dezavantajele unui sobă de inducție sau sticlă ceramică, trebuie menționat faptul că dispozitivul este echipat cu o varietate de programe care sunt foarte utile în procesul de gătire a diferitelor feluri de mâncare. Alegerea funcției necesare se realizează cu ajutorul panoului de control tactil. Temperatura este reglabilă și reglată la nivelul dorit. Modelele moderne de sobe de inducție au un design elegant, astfel încât dispozitivul se va potrivi în orice interior de bucătărie.
În ciuda numeroaselor avantaje, o astfel de suprafață de gătit este caracterizată de aspecte negative. Principalul dezavantaj al unui aragaz de inducție este costul ridicat al produsului. Există modele cu un preț accesibil, dar sunt caracterizate de funcționalitate limitată. Caracteristica eficienței, siguranței și economiei de energie a plăcii va fi asigurată exclusiv prin utilizarea unor vase speciale.
Este important! Nu folosiți vase pentru un aragaz cu diametrul inferior de 6 cm.
Suprafața sticlo-ceramică este foarte fragilă, ceea ce necesită o manipulare atentă și atentă, excluzând impacturile accidentale și efectele mecanice puternice. Pentru a nu deteriora plăcile, nu utilizați curățători și perii chimice abrazive.
Când funcționează un aragaz de inducție, este creat un zgomot specific. Aceasta rezultă din rotația fanilor, care răcește bobina și placa electronică. Pentru persoanele deosebit de sensibile, acest lucru poate provoca un anumit disconfort. Soba de inducție poate afecta negativ funcționarea aparatelor de uz casnic din apropiere, încetinind-o. Prin urmare, nu se recomandă instalarea unei astfel de suprafețe peste cuptor.
Există modele de mașini de gătit care nu sunt proiectate pentru o perioadă lungă de lucru, care este necesar pentru a pregăti anumite bucate din bucătăria rusă sub formă de brânză, gem sau carne tocată. Timerul încorporat după 3 ore de funcționare continuă va opri automat soba. Această caracteristică trebuie indicată în instrucțiunile pentru dispozitiv, care trebuie citite, înainte de a cumpăra o plăcuță.
Pentru o funcționare eficientă a unui aragaz de inducție, este necesară utilizarea vesela specială care îndeplinește cu strictețe anumite cerințe. Vasele ar trebui să aibă o fundătură groasă, ideal ideală, cu o grosime de 3-6 mm. Diametrul minim admisibil al fundului este de 6-12 cm, ceea ce va asigura zona de contact necesară între fund și arzător.
Produsele trebuie să fie fabricate din oțel inoxidabil sau din oțel emailat. Materialul trebuie să aibă proprietățile feromagnetice necesare. Nu utilizați produse din aluminiu și cupru. De asemenea, tacamurile din ceramică, sticlă și porțelan nu vor funcționa. Aragazul de inducție poate fi confecționat din fontă.
Sfat bun! Pentru a verifica dacă aparatele de gătit cu inducție sunt adecvate, este necesar să introduceți un produs magnetic.
Având în vedere popularitatea în creștere a mașinilor de gătit cu inducție, mulți producători de vase realizează straturi feromagnetice speciale în partea de jos a produselor fabricate din orice material, permițându-le să utilizeze modele pentru aceste suprafețe. Multi-strat crește capacitatea de a acumula căldură, care are un efect pozitiv asupra procesului de gătit.
Instrumentele de gătit concepute pentru o mașină de gătit cu inducție vor avea un marcaj distinctiv. Produsele de calitate sunt scumpe.
Există atât opinii pozitive, cât și negative despre această plită. Sobele de inducție sunt caracterizate de un principiu neconvențional de încălzire. Neînțelegerea esenței procesului contribuie la apariția opiniei eronate conform căreia suprafața de gătit are un impact negativ asupra sănătății umane.
Majoritatea experților și producătorilor asigură faptul că vătămarea sănătății aragazului de inducție este redusă la minimum. Inducția magnetică nu este periculoasă pentru oameni, dacă respectați anumite norme de siguranță atunci când lucrați cu dispozitivul. Bobina creează un câmp magnetic de joasă frecvență care nu este mai dăunător decât radiațiile unui telefon mobil.
Este important! Persoanele cu stimulatoare cardiace ar trebui să refuze să cumpere acest tip de plăcuță.
Părți ale corpului uman nu trebuie să intre în contact cu soba în timpul funcționării sale. O distanță absolută în siguranță de la suprafață este de 0,5 m. Este, de asemenea, acceptabil 0,3 m. Aparatele de uz casnic și gadgeturile nu trebuie amplasate la mai puțin de 1 m de sobă. Produsele alimentare preparate prin inducție nu sunt nocive pentru sănătate. Câmpul magnetic generat în timpul funcționării dispozitivului nu afectează produsele.
După ce au dispărut principalele mituri despre pericolele mașinii de gătit cu inducție, nu se poate menționa că alimentele gătite în produse din oțel inoxidabil și fontă sunt îmbogățite cu fier. Acest element are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și circulator al corpului uman. O astfel de opțiune de gătit este cea mai bună pentru persoanele cu boli ale sistemului de caritate din sânge.
Pentru a instala produsul în masă, se efectuează un scaun a cărui dimensiune corespunde dimensiunilor suprafeței instrumentului. Pentru a exclude pătrunderea umezelii în secțiunile de capăt ale plăcilor aglomerate, marginea mobilei este lipită sau se aplică un material de etanșare siliconică. Poziția corectă a produsului este verificată utilizând nivelul clădirii.
Placa de inducție este în prezent la vârful popularității sale. Caracterizat printr-un principiu de lucru special și având cea mai mare eficiență, produsul asigură un proces de gătit rapid, sigur, economic și eficient. Singurul dezavantaj semnificativ este costul ridicat al plăcii. Cu toate acestea, aceasta este o investiție justificată care se plătește rapid și vă va permite să economisiți bani în viitor, fără a vă provoca daune sănătății.
